【純素飲食對女性的好處】

【何謂均衡的純素飲食？】

首先，純素飲食是指不吃任何肉類、海產、蛋類、奶類、動物相關食材（例如蜜糖），以及是有這些成分的食品。純素飲食要吃得均衡，除了要在日常飲食中進食大量的蔬菜和水果，更加要進食穀物、堅果、豆類和種子四大類食材，例子：
1)穀類，如糙米、紅糙米、藜麥、燕麥片、小米、蕎麥；
2)堅果類，如腰果、杏仁、花生、合桃、夏威夷果仁；
3)豆類（或豆類製品），如黃豆、豆腐、腐皮、腐竹、豆漿、各種豆類；
4)種籽類，如奇亞籽（奇異籽）、亞麻籽、南瓜籽、黑白芝麻。

除了要吃齊以上蔬菜、水果、穀物、堅果、豆類和種子之外，我們還需要配合「彩虹飲食法」，即是要吃齊「紅、黃、綠、黑、白」五種顏色的食材，才可以從不同種類的純素食材中攝取充足的營養和整全的蛋白質。這是符合中醫學說「五行」概念的飲食方法，五種顏色對應著我們的「心、肝、脾、肺、腎」，這樣的飲食方法就能為身體不同器官供給所需營養。

只要選取天然、新鮮、無加工、無經過製煉的食材，再配合以上的飲食方法，你的身體就會漸漸變得健康和有活力。

【女性營養篇】

女性需要尤其注意鈣質和鐵質的吸收。吸收足夠鈣質可以避免骨質疏鬆，而吸收足夠鐵質就可以避免貧血。而因為女性會周期性失血，所以缺鐵的可能性會比一般男性高。缺鐵性貧血會令人臉色蒼白、 容易疲勞、 學習時難於集中精神。

高鈣質食物：深綠色蔬菜，例如菜心、皇帝菜（茼蒿）、菠菜、秋葵
高鐵質食物：菠菜、豆腐、豆類、黑朱古力、堅果、種子

【Ice媽媽的素食歷程和心得】

大家好，我是Ice媽媽，今天想以全職家庭主婦的角度分享我們一家三口的純素食心得。

我有一名胎裡素小朋友，他今年8歲；而先生就是大家都熟悉的純素食健身教練陳家杰。作為他們每日三餐的廚師，我每天都會為他們的營養把關，這令我多了一份使命感。

先講講我自己的素食經歷吧。我經歷過蛋奶素6年和至今9年的純素階段，累積了相當的心得和經驗想跟大家分享。

【為什麼我們一家會選擇放棄肉食，專為選擇素食呢？】

現在的畜牧業為了把生產肉類的效率提升，飼養過程中會為動物注射激素和抗生素，務求令牠們快高長大，之後就可以不把牠們宰割然後快快拿去賣錢。如果我們每天吃肉，其實就是把這些化學物質吃進肚子。一餐兩餐可能不會有什麼問題，但長年累月進食這些藥物，必然會對我們身體造成損害。你或許會聽過老一輩說：「現在的肉沒有從前般有肉味。」這可能就是因為現在的動物的生長過程被藥物過份催谷所導致的。

【我轉食素前後的身體狀況】

－腸胃：2、3日才一次大便，醫生說正常，但我就很懷疑；但轉食素後每天都會定時上廁所
－身體抵抗力：常常感冒、發燒，每個月至少要看一次中醫，但轉食素後就逐漸好轉
－ 女性週期：轉食素前會有周期不適、經痛情況，有時痛得不吃藥不行；但轉食素後就慢慢舒緩，不用吃藥舒緩
－體型：雖然先生是健身教練，但我是零運動。轉食素後，即時不刻意做運動、減肥，身形都能保持不太肥或太瘦
－皮膚：皮膚改善，轉食素前皮膚很粗糙，但轉食素後皮膚摸起來較平滑